Tips för saftiga kanelbullar

Det är inte så ofta som jag skriver om bakning… kanske för att jag inte bakar så ofta.

Jag älskar att äta kanelbullar men tycker ofta att mina egna blir lite torra. Men nu har jag hittat en massa bra tips som jag inte kan låta bli att skriva ner.

Mindre mjöl

Använd mindre mjöl än vad som står i receptet. Bara så att degen nätt och jämnt släpper bunken.

Smält inte smöret

Låt smöret bli rumsvarmt och klicka i det under tiden som degen knådas. Om man använder smält smör så behövs mer mjöl och bullarna blir torrare.

Värm inte degspadet

Genom att inte värma degspadet får degen kalljäsa (bara färsk jäst). Det spar lite disk och ett arbetsmoment men tar lite längre tid.

Degen är mer lättarbetad innan den jäst, sen får bullarna jäsa 1,5 timme på plåten.

Mer av det goda

Dubblera fyllningen så det inte riskerar att bli snålt. Mandelmassa i fyllningen gör bullarna saftigare.

Skippa bakduken

Använd plastfolie löst över bullarna istället för en bakduk. Tyget suger upp lite fukt och bullarna blir torrare.

Sockerlag

Pensla de nygräddade bullarna med sockerlag (hälften socker och hälften vatten) istället för ägg direkt efter ugnen så behålls fukten inne i bullen. Plus att det blir snyggt.

Vik egna papperspåsar

Det är busenkelt och snabbt gjort att vika sina egna papperspåsar. Bra att snabbt fixa en fin presentpåse, godispåsar till kalaset eller för förvaring i garderoben. Du väljer lätt själv storlek och om du tar ett finare papper så blir ju påsen en dekoration i sig.

  1. Vik kortändarna mot varandra, lite omlott om du limmar. Limma eller tejpa, gärna med nån snygg washi. Stryk till vecken ordentligt.
  2. Vik upp det som ska bli botten några cm. Hur mycket beror på hur vid botten ska vara. Stryk till vecken ordentligt. 
  3. Öppna upp botten och vik in hörnorna, se bilden.
  4. Vik in bottnens långsidor så att de går lite omlott i mitten, tejpa eller limma.
  5. Färdigt. Dekorera.

Baka bästa mjölk- och äggfria bullarna!

baka bästa ägg- och mjölkfria bullarna

Nu kan alla baka bästa ägg- och mjölkfria bullarna som smakar som de kommer direkt från konditorn.

Jag är verkligen ingen bullbakande morsa och jag brukar inte dela recept… men nu kan jag inte låta bli! Jag smakade de här Rimbobullarna hos min vän Anna som alltid bakar så gott att jag inte kan sluta äta….

Hon var snäll och delade med sig av receptet som jag gjorde mjölkfritt. Det blev lika gott som hennes bullar (om jag får säga det själv).

Continue Reading